Steinpilz-Risotto
Ein herbstliches Menu, welches aber auch in jeder anderen Jahreszeit tiptop funktioniert.
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Zutaten
ca. 2 Portionen- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse Reis
- 1dl Weisswein
- 300g frische Steinpilze (getrocknet: 30g, einweichen)
- 5dl Bouillon
- 30g Butter
- 50g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Dieses Steinpilz-Risotto wird nach dem normalen Risotto-Kochvorgang zubereitet – also ganz normal und langweilig 😉
Heisst natürlich auch, dass man auch beliebige andere Zutaten als Pilze verwenden kann. Ihr möchtet ein Pepperoni-Sellerie-Risotto? Nur zu, geht genau gleich 😁
- Pilze kurz und heiss in Butter andünsten, damit diese das Aroma etwas besser entfalten.
- Zwiebeln hacken und in Öl oder Butter anschwitzen.
- Knoblauch reinpressen, kurz mitdünsten und Reis dazugeben.
- Reis glasig andünsten, ggf. braucht es nochmals etwas Butter.
- Mit Weisswein ablöschen.
- Angedünstete Pilze beigeben.
- Nun nach und nach Bouillon dazugeben und einkochen lassen.
- Wenn der Reis gar ist, geriebener Parmesan und Butter daruntermischen und 5min zugedeckt stehen lassen.
- Nochmals umrühen und servieren. Garnieren mit mehr Käse und Petersilie für den Look.
