Spitzbuben

1. Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen, in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Puderzucker beigeben und vermengen.
3. Salz, Vanillezucker, Ei und abgeriebene Zitronenschale daruntermischen.
   Ein Ei kann ganz einfach geteilt werden, indem man es verquirlt und dann nur die Hälfte beigibt. Den Rest einfach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten paar Tage in einem Rührei, Zopfteig, in Pancakes, in der Carbonara, Omelette etc. verwenden.
4. Nun noch das Mehl daruntermischen, gut vermengen und in der Kälte frieren lassen, so lässt sich der Teig besser verarbeiten.
5. Teig auf einem Backpapier auf ca. 3mm Dicke auswallen.
6. Vor dem Ausstechen nochmals kühlen, sonst lösen sich die Teigblätze nicht schön aus den Förmchen.

Natürlich müsst ihr aus dem Teig nicht zwingend Spitzbuben machen, aber für Spitzbuben macht ihr Folgendes:

1. Mit etwas grösseren Formen Guetzli ausstechen. Für einen Spitzbuben braucht ihr einen Boden und einen Deckel. Mit einer kleineren Ausstechform ein Loch in die Mitte des Deckels bohren.
2. Bei 170° Ober- und Unterhitze in der Mitte des Ofens für 13-15min backen. Geht sicher auch Umluft 😉
3. Boden mit Konfitüre bestreichen, Deckel mit Puderzucker bestreuen und mit Liebe zusammenpressen.

Frohe Adventszeit! Aber wie immer bei Guetzli: Kommen auch unter dem Jahr gut an 😋