Crème brûlée
Du wolltest dir schon immer einen Bunsenbrenner zulegen, wusstest aber nicht für was? Dieses Rezept ist das perfekte Alibi.
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Zutaten
ca. 4 Portionen- 3.5dl Vollrahm
- 2dl Vollmilch
- 1 Vanilleschote
- 30g Zucker
- 5 Eigelb
- 1 Prise Salz (optional)
- zusätzlicher Zucker zum Caramelisieren
Zubereitung
- Vanilleschote auskratzen, Mark und ausgekratzten Stängel mit Rahm, Milch und Zucker in eine Pfanne geben und unter Rühren kurz aufköcheln. Optional eine Prise Salz dazugeben.
- Deckel drauf, Herd abschalten und 10 Minuten ziehen lassen.
- Falls sich Fasern vom Vanillestängel gelöst haben, Sud absieben und zurück in die Pfanne leeren. Ansonsten einfach den Vanillestängel entfernen.
- Fünf Eigelb beigeben und unterrühren. Die Flüssigkeit sollte nicht mehr zu heiss sein, sonst stockt das Ei. Stocken sollte das Ei erst im Ofen.
- In kleine Auflaufförmchen oder Gläschen giessen und im Steamer bei 90° für 40 Minuten steamen.
- Bei geschlossener Tür 30min nachziehen lassen.
- Rausnehmen, auskühlen lassen und für 2-4h kühl stellen, z.B. im Kühlschrank oder bei Grüselwetter auf dem Balkon.
- Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner caramelisieren, bis sich eine harte, braune Caramelschicht gebildet hat.
Tipps
- Diverse Varianten aus dem Internet ausprobieren, wie man das Eigelb vom Eiweiss trennen kann und dann merken, dass die traditionelle Methode immer noch die einfachste ist.
