Pulla (Zimt-Kardanomnom-Gebäck)

Mise-en-place: Kardamomsamen aus der Hülse lösen (hellbraune Samen nicht verwenden, nur die dunkelbraunen/schwarzen) und mörsern. Oder das fertige Gewürz kaufen, was dann aber nur halb so kardamomig schmeckt 🙂

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
   Ich glaube, im Original wäre das mega aufwendig, ich verweise hier gerne auf die lustige Tina Tiainen welche eine traditionellere Verarbeitungsweise zeigt. Ein Dank übrigens an Tina für das Video, von welchem ich die Zubereitungsmethode gestohlen habe. 😊
2. Teig zugedeckt auf ca. das Doppelte gehen lassen.

Danach:

1. Teig einschlagen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem rund 5-10mm dicken Rechteck auswallen.
2. Zerlassene oder weiche Butter auf den Teig geben und vollständig einbuttern.
3. Zimt darüberstreuen, bis alles bedeckt ist.
4. Zucker darüberstreuen.
5. Nun den Teig mit einem Pizzamesser in ca. 3x15cm grosse Streifen schneiden.
6. Ein Teigstück nehmen, längs verdrehen und zu einem Knoten formen (vgl. Video).
7. Fertig geknotete Puller ca. 30min gehen lassen.
8. Ofen auf 190° vorheizen und Pulla mit einem verquirlten Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
9. Für ca. 15 Minuten backen, oder bis sie die gewünschte Farbe erhalten haben.