Spätzli/Knöpfli mit Röstzwiebeln

Spätzli und Knöpfli unterscheiden sich nur in der Machart. Dieser Teig funktioniert also für beide Varianten. Und Röstzwiebeln gehen sowieso immer.

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Zutaten

ca. 2 Portionen

Spätzliteig

  • 125g Mehl
  • 2 Eier
  • 50ml Milch
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL Salz

Röstzwiebeln

  • 5 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Wichtig ist einfach, dass die Milch aus einer epischen Höhe hinzugeleert wird.
  2. Alles mit dem Schwingbesen gut verrühren.

Der Teig wird dann durch ein Sieb in kochendes Salzwasser gedrückt (Knöpfli) oder mit einem Teigschaber in feinen Würmli von einem Brettchen in den Tod gestossen (Spätzli).

Wenn ihr Röstzwiebeln als Beilage möchtet:

  1. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter auf mittlerer Hitze anbraten.
  2. Leicht salzen. Für zusätzliche Süsse dürft ihr auch eine Prise Zucker hinzugeben.
  3. Käse darüberreiben und mit Petersilie servieren.

Auch eine Pilzrahmsauce würde hervorragend passen.

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