Minze-Zitronen-Sirup

Der Sirup eignet sich nicht nur einfach als Getränk, sondern ist auch hervorragend in Cocktails, über Glace, in Fruchtsalat…

1. Wasser und Zucker kochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dies wäre ausgekühlt nun übrigens bereits ein «simple syrup», den man für Cocktails etc. verwenden kann, wenn Zuckersirup rein gehört.
2. Minze ernten und grob von den Stielen befreien.
3. Zitrone waschen und mit einem Sparschäler Schale dünn abschälen.
4. Minzeblätter und Zitronenschalen zum Zuckersirup geben und kurz mitkochen.
5. Saft der Zitronen ebenfalls dazupressen.
6. Auskühlen lassen und einen Tag ziehen lassen. Muss nicht unbedingt im Kühlschrank sein 🙂
7. Fein absieben (z. B. durch ein Passiertuch) und nochmals aufkochen.
8. Heiss in sterilisierte, noch heisse Flaschen abfüllen.