Hummus
Tahini? Tahina? Tahani? Jedenfalls hat das Zeug eine Haltbarheit von tausend Sonnen und gehört damit in jeden Kühlschrank, um jederzeit ein Hummus herbeizaubern zu können.
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Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (250g)
- 2 EL Tahini
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1dl Olivenöl
- Salz, Kreuzkümmel
Zubereitung
- Zitrone in einen Foodprocesser ausdrücken, Knoblauch beigeben und gut «processen». So erhält ihr Knoblauchgeschmack ohne die beissende Schärfe. Danke hierfür Serious Eats für den Tipp!
- Entstandenen Saft durch ein feines Sieb abseihen und den «Trester» gut ausdrücken
- Kichererbsen ableeren, etwas Flüssigkeit für später aufbewahren
- Alle Zutaten in einen Foodprocessor geben und gut mixen, bis eine feine Textur erreicht ist
- Ist das (der?) Hummus zu dick, einfach verdünnen, bis die Konstistenz stimmt (mit Wasser oder Flüssigkeit aus Punkt 3)
- Mit Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel abschmecken
Tipps
- Zitronenschale abreiben und beigeben für Extra Pfiff
- Natürlich können auch getrocknete Kichererbsen verwendet werden, einfach zuvor einlegen/kochen nach Angaben auf der Verpackung
- Unterschiedliche Varianten ausprobieren mit Chili, ohne Kreuzkümmel, mit Curry, Petersilie etc. etc.
