Fonduebrot zum Abzupfen
"Wie viel Brot sölli schniede?" - diese Frage erübrigt sich mit diesem Fonduebrot zum Abzupfen. Gar keines!
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Zutaten
4-5 Personen- 500g Mehl
- 2.5dl Wasser
- 1dl Milch
- 2 TL Salz
- 1 Packung Trockenhefe
Zubereitung
Mmmmh, Fondue… noch besser mit selbstgemachtem Brot!
- Milch und Wasser auf 30° erwärmen und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Teig zugedeckt auf das Doppelte gehen lassen.
- Von Hand zwei Teig-Frisbees (oder einfacher: ein Rechteck) formen und auf ein Blech legen.
- Mit dem Wallholz ausdünnen – je nach gewünschter Stückchengrösse etwas dünner oder dicker. Eine Dicke von ca. 2cm sollte passen.
- Nach dem Auswallen Teige ca. 15min zugedeckt (z. B. mit einem zweiten Backblech) entspannen lassen.
- Mit einem kantigen Gegenstand, z.B. einem Teigspachtel, Längs- und Querlinien eindrücken, um die Teigblätze in regelmässige, mundgerechte Quadrate zu unterteilen.
- Nach dem Quadratieren der Teigkreise diese nochmals ca. 30min gehen lassen (zugedeckt oder einfach im ausgeschalteten Backofen).
- Bei 230° Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
Tipps
- Im Video habe ich das Rezept mit eher viel Milch ausprobiert. Milch sorgt für etwas «schwerere», weichere, feinporigere Brot-Innereien (Krume) und eine weiche Kruste. Das Rezept oben ist bereits leicht korrigiert. Für ein knusprigeres Brot könnt ich auch einfach 320ml Wasser verwenden.
- Je mehr ihr beim Quadratieren durchdrückt, desto besser lassen sich die Stücke später abzupfen. Abstand dürfen sie aber keinen haben, die Teig-Quadrätchen müssen sich berühren
