Eggs Benedict

Ein Frühstück, welches garantiert sättigt und euch bis am Abend nichts mehr essen wollen lässt :)

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Zutaten

ca. 2 Portionen

Hollandaise

  • 2 Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zucker
  • 100g Butter
  • 1 EL Wasser
  • Salz

Eggs Benedict

  • 2 Brötchen
  • 4 Specktranchen
  • 2 Eier
  • Hollandaise
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung

  1. Für die Hollandaise greife ich auf die Zubereitungsmethode von Joshua Weissman zurück. Kurz gesagt: Alle Zutaten bis auf die Butter in einer Schüssel über einem Dampfbad vermischen, sobald das Eigelb etwas fluffiger und fester wird nach und nach die Butter daruntermischen.
  2. Hollandaise warm halten z. B. in einem vorgewärmtem Thermosbecher oder unter gelegentlichem Umrühren über dem ausgeschaltetem, aber noch warmem Wasserbad stehen lassen.
  3. Speck anbraten.
  4. Brötchen (z. B. englische Muffins oder einfach Buns) horizontal aufschneiden, Schnittflächen antoasten. Entweder in Butter oder einfach im Fett des angebratenen Speckes.
  5. Eier pochieren. Wie die traditionelle Methode funktioniert, ist im Carbonara Extra Rezept beschrieben.
  6. Speck aufs Brötchen legen und ein Ei darauf drapieren.
  7. Ei mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Eine gute Portion Hollandaise darübergeben, mit Schnittlauch garniert servieren.
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