Spinat-Champignon-Lasagne

1. Pilze und Zwiebeln in Öl oder Butter anbraten.
2. Hackfleisch beigeben und anbraten.
3. Tomatenpüree und Knoblauch beigeben und kurz mitbraten.
4. Mit Weisswein ablöschen und köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
5. Bouillon, Spinat und Kräuter beigeben.
6. Rahm dazuleeren, zudecken und eine Stunde auf niedriger Flamme garen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während ihr das Ragout köcheln lässt, seid ihr natürlich nicht untätig:

Béchamel-Sauce

1. Für die Béchamel-Sauce den Butter bei nicht zu grosser Temperatur schmelzen.
2. Mehl beigeben und mit dem Schwingbesen einrühren.
3. Wenn alles verklumpt ist, die Milch beigeben und verrühren.
4. Rahm beigeben und auf die gewünschte Dicke einköcheln lassen.
5. Schnittlauch beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nun gehts ans Schichten:

1. Bevor ihr mit der Béchamel startet, die Lasagneblätter in Wasser einlegen. Damit sind sie nachher bereits etwas aufgeweicht und gut verarbeitbar, aber trotzdem nicht weichgekocht. Etwas Öl beigeben und die Lasagneblätter zwischendurch bewegen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Die Auflaufform buttern. Dann eine Schicht Lasagneblätter, ein Drittel der Béchamel-Sauce, wieder Lasagneblätter, die Hälfte des Ragouts, nochmals Blätter, zweites Drittel Béchamel, Blätter, andere Hälfte des Ragouts, Blätter und zuoberst den Rest Béchamel.
3. Mit Parmesan bedecken und mit etwas Cognac beträufeln.

Dann ab in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze). Nun habt ihr 30 Minuten Zeit die Küche aufzuräumen. Buon appetito!