Kichererbsen-Spinat-Stir-Fry

Ein schnelles, gesundes und proteinhaltiges Gericht mit guten Kohlenhydraten und wenig Aufwand.

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Zutaten

ca. 2 Portionen
  • 1 Glas Kichererbsen (ca. 240g)
  • 400g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Paprika
  • 1/2 Zitronensaft
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • optional Feta/vegane Alternative, Sesam

Zubereitung

Für die vegane Variante einfach den Feta weglassen oder ersetzen. Hinweis: Im Video bereite ich nur eine Portion zu (= die Hälfte der Zutaten). Es braucht erstaunlich viel Spinat!

  1. Spinat in der Waschmaschine waschen, Kichererbsen abspülen.
  2. Kichererbsen bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie etwas gebräunt sind, ca. 7min
  3. Paprika und Knoblauch dazugeben und für 30 Sekunden mitdünsten.
  4. Spinat dazugeben, salzen und umrühren, bis alles zusammengefallen sind.
  5. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
  6. Feta darüber bröseln und servieren.

Tipps

  • Verschiedene Toppings ausprobieren: Sesam, pochiertes Ei, Parmesan…
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Cole Slaw
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