Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Unverzichtbar zum Grillfest oder als Teil eines Salattellers ist ein frischer Kartoffelsalat, hier in der Variante mit Eiern und Mayonnaise. Die vegane Variante folgt 😋
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Zutaten
4 Beilagenportionen- 500g Kartoffeln, festkochend
- 75g Mayonnaise (ca. 3 EL)
- 30g Halbrahm (ca. 3 EL)
- 40g Apfelessig (ca. 4 EL)
- 15g milder Senf (ca. 1 TL)
- 1/2 TL Salz (ca. 3g)
- 30g Schalotten (ca. eine kleine)
- 2 Eier, hartgekocht
- 2 EL Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, mehr Mayonnaise
Zubereitung
- Festkochende Kartoffeln kochen/steamen, auskühlen lassen und schälen.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Rahm, Senf, Essig und Salz mischen.
- Zwiebel fein hacken, gekochte Eier schälen, zerstückeln und der Sauce beigeben.
- Kartoffeln halbieren, vierteln und so in Würfel schneiden. Je grössere Stücke ihr macht, desto weniger Sauce können die Kartoffeln aufsaugen, desto kartoffeliger wird der Salat. Ich mag die Stücke eher etwas kleiner.
- Alles mischen. Die Kartoffeln sollten nicht mehr warm sein, wenn sie mit der Mayonnaise vermischt werden.
- Abdecken und ein paar Stunden kühl stellen, damit der Kartoffelsalat ziehen kann. Kann auch am Vortag zubereitet werden.
- Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Da die Kartoffeln Flüssigkeit aufsagen, wird allenfalls nochmals etwas Mayonnaise und/oder Apfelessig nötig.
