Ghackets und Hörnli

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Zutaten

ca. 4 Portionen
  • 500g Rindshackfleisch
  • 100g Zwiebeln
  • 100g Rüebli
  • 100g Sellerie
  • 3 EL Tomatenpüree
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2.5dl Rotwein (z.B. Merlot) oder Weisswein
  • 2.5dl Rindsbouillon
  • 1 Loorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  2. Hackfleisch in Öl oder Bratbutter in einer Pfanne braun krustig anbraten, herausnehmen.
  3. Hitze etwas reduzieren und Gemüse in derselben Pfanne, ggf. mit etwas mehr Öl oder Butter, glasig dünsten.
  4. Tomatenpüree und Paprika beigeben und mit anbraten.
  5. Mit dem Wein ablöschen, aufkochen und kurz reduzieren lassen.
  6. Rindsbouillon und Lorbeerblatt dazugeben, Hackfleisch wieder dazugeben und zugedeckt für rund 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  7. Hörnli nach Anleitung kochen und mit dem Ghacktem, Reibkäse und Apfelmus servieren.
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