Focaccia
Mmmh... Focaccia als Sandwich, zum Dippen, zu einem Apéro-Plättchen... 😋
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Zutaten
- 160ml Wasser (lauwarm)
- 1/2 TL Trockenhefe (ca. 2g)
- 2 EL Olivenöl (ca. 15g)
- 1 TL Salz (ca. 5g)
- 250g Mehl
Zubereitung
- Trockenhefe, Salz und Olivenöl mit dem lauwarmen Wasser vermischen.
- Mehl dazugeben und zu einem samtigen Teig verkneten.
- Mit einem feuchten Tuch zudecken und im ausgeschalteten Backofen 3-4 Stunden gehen lassen. Zu Beginn und ca. jede Stunde das Licht für ein paar Minuten anschalten für etwas mehr Wärme.
- Wenn der Teig auf etwa das Dreifache aufgegangen ist, in eine gut mit Olivenöl ausgeriebene Form geben und in ein Rechteck von ca. 2cm Dicke ziehen.
- Zudecken und 15-30 Minuten entspannen lassen.
- Grosszügig mit Olivenöl beträufeln und mit geölten Fingern viele Löcher in den Teig drücken. Die Löcher dürfen und sollen mit Olivenöl gefüllt sein.
- Mit Kräutern und grobkörnigem Salz bestreuen, wahlweise natürlich auch mit halbierten Cherry-Tomätchen, frischem Basilikum, Zwiebeln, Käse, rotem Pesto…
- Zudecken und nochmals ca. 45min gehen lassen.
- Bei 230° Ober- und Unterhitze im unteren Teil des Ofens für 15-20 Minuten goldbraun backen. Für bessere Knusprigkeit vor dem Backen und nach jeweils 5 und 10 Minuten im Ofen mit einem Wasserspray besprühen, danach durchgehend fertigbacken.
- Direkt nach dem Backen nochmals mit Olivenöl beträufeln und auf einem Gitter auskühlen lassen.
