Cantuccini (Biscotti)

Cantuccini – auch als Biscotti bekannt – sind eine Spezialität aus der Toskana und lassen sich erstaunlich einfach selber zubereiten.

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Zutaten

  • 250g Mehl
  • 180g Zucker
  • 25g Butter
  • 180g Mandeln
  • 2 Eier
  • 1 ausgekratzte Vanilleschote
  • 1 abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf die Mandeln vermengen. Faule nehmen anstelle der ausgekratzten Vanilleschote eineinhalb Briefchen Vanillezucker.
  2. Sobald aus den Zutaten ein anständiger Guetzliteig geworden ist, die Mandeln darunterkneten – die Verwendung einer Küchenmaschine ist hier nicht mehr unbedingt empfohlen, ausser ihr möchtet vielleicht eine neue.
  3. Den Teig in vier Teile teilen und ca. 3cm dicke Stränge formen.
  4. Bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 15 Minten backen, herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
  5. Diagonal schneiden, mit der Schnittfläche wieder aufs Blech legen und Cantuccini 10 Minuten fertigbacken.
  6. Auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.

Tipps

  • Cantuccini verstecken, wenn Besuch kommt (looking at you, Christoph)
  • In Wein tunken! (original in Vino Santo, aber auch normaler Rot- oder Weisswein funktioniert gut)
  • Dem Teig einen Schluck Grappa oder Amaretto beigeben
Einfache Pilzrahmsauce
Caprese
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