Burger-/Dip-Sauce
Diese Sauce passt wunderbar zu Burger, Gemüsedips oder Fondue Chinoise. Das Originalrezept stammt von RoZis auf Chefkoch.
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Zutaten
ca. 2dl- 1 Eigelb
- 1 EL Essig
- 1 TL Senf
- 110g Rapsöl
- 50g Ketchup
- 1 kleine Essiggurke
- 1/2 kleine Zwiebel
- 2 EL flachblättrige Petersilie
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Ich möchte mich nicht mit fremden Loorbeeren schmücken: Wie eingangs erwähnt stammt das Originalrezept von RoZis auf Chefkoch, ich habe nur minimale Anpassungen vorgenommen.
- Eigelb, Essig und Senf in einen Behälter geben, in den euer Mixer gerade noch so reinpasst. Bei so kleinen Mengen wird es mit einem grösseren Gefäss schwierig.
- Langsam das Öl beigeben und konstant mixen. Nicht zu viel Öl gleichzeitig, sonst trennt sich das Zeug! Wir möchten eine crèmige Mayonnaise.
- Geschafft – die Zubereitung ist jetzt nicht mehr heikel. Alle restlichen Zutaten beigeben und mixen.
- Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken, bis das Gleichgewicht zwischen Salz, Süsse und Säure stimmt.
Eignet sich perfekt für Smash Burger. Für einfache Burger, die nur Medium gegart werden, bevorzuge ich die Whiskey-Barbecue-Sauce.
Diese Sauce macht sich auch gut als Gemüsedip oder zu Fondue Chinoise.
