(Bündner?) Gerstensuppe
Bündner sind ein stolzes Völkchen, ich trau mich deshalb nicht, mein vermutlich nicht traditionelles Rezept "bündner" zu nennen.. 🤭
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Zutaten
4 Personen- 1 Lauch
- 2-3 Rüebli
- 100g Knollensellerie
- 1 grosse Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 100g Speck
- 100g Bündnerfleisch
- 150g Gerste
- 1.5l Bouillon
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Nägeli (Gewürznelke)
- 2dl Rahm
- 100g Salsiz
Zubereitung
Wie immer bei solchen Rezepten: Mengenangaben nach Augenschein 😉 die Suppe lässt sich mit beliebigen Zutaten erweitern, was grad so da ist. Kohl, Bohnen, mehr Fleisch…
- Lauch, Rüebli, Sellerie, Kartoffel und Zwiebeln schneiden, Bündnerfleisch und Speck ebenfalls.
- Speck in eine Pfanne geben und das Fett bei niedriger Temperatur «auslassen», dann das Gemüse und das Bündnerfleisch beigeben und im Speckfett andünsten. Bei Bedarf etwas mehr Öl dazugeben.
- Lauch kann bitter werden, wenn er zu stark angebraten wird, deshalb geben wir in erst später bei. – Jetzt!
- Die Gerste dazugeben und mitdünsten, danach mit der Bouillon aufgiessen.
- Lorbeerblätter und Nelke reinschmeissen und alles für ca. 1.5h köcheln lassen, oder bis die Gerste weich ist.
- Mit Rahm verfeinern, nur noch heiss werden lassen und servieren. Für denn Biss zwischendurch mit etwas Salsiz anrichten 😋
